この前釣った真鯛で酢締めを作ってみました。
〆サバが好きな人にはオススメです。
今回はお試しで作ってみたので少な目です。
作り方
柵にした真鯛に軽く塩を振り、一時間ほど冷蔵庫で置いて臭みをとります。
塩の効果で臭み水分が出てきます。
さっと塩と臭みを流してキッチンペーパーで水分をしっかり取ります。
ジップロックに真鯛を入れます。皿とかでもいいですがこれが一番少量で済みます。
今回の酢は穀物酢を使いました。
身が浸るくらい酢を入れます。
あとはお好みで漬けおきます。写真は半日置きました。身が白くなってます。
さっと酢を流してキッチンペーパーで水分を取ります。
盛り付けて完成です。
真鯛なら皮ごとがオススメです。
超簡単なので酢好きの人や〆サバ好きの人にオススメです。
業務用ジップロックはアオリイカなどのイカシーズンにあるとそのまま保存できるし便利ですよ。
