酒のつまみに真鯛の酢締めの作り方

この前釣った真鯛で酢締めを作ってみました。

〆サバが好きな人にはオススメです。

今回はお試しで作ってみたので少な目です。

テンヤとタイラバで真鯛ゲット

2019.05.26

作り方

柵にした真鯛に軽く塩を振り、一時間ほど冷蔵庫で置いて臭みをとります。

塩の効果で臭み水分が出てきます。

さっと塩と臭みを流してキッチンペーパーで水分をしっかり取ります。

ジップロックに真鯛を入れます。皿とかでもいいですがこれが一番少量で済みます。

今回の酢は穀物酢を使いました。

身が浸るくらい酢を入れます。

あとはお好みで漬けおきます。写真は半日置きました。身が白くなってます。

さっと酢を流してキッチンペーパーで水分を取ります。

盛り付けて完成です。

真鯛なら皮ごとがオススメです。

超簡単なので酢好きの人や〆サバ好きの人にオススメです。

業務用ジップロックはアオリイカなどのイカシーズンにあるとそのまま保存できるし便利ですよ。

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