前から気になってた簡単に一夜干しができるピチットシートを使ってみました！
前に冷蔵庫で一夜干しを作ったことがあるけど、なかなか水分が飛ばなくて時間がかかったんですよね(^^;
初めてのピチットシート
それを簡単に短時間でできるみたいなので早速やってみました。
作り方は簡単で裏に書いてあります。
普通に一夜干しを作る時と行程は一緒です。
初めて使ってみて、シートはゲル状なんだとちょっと驚きでした(笑)
ぷにぷにしてます。
ちなみに表裏はないみたいです。
レンコ鯛の一夜干し
塩分濃度10%に浸けます。
実際は水100g:塩10gなんだけど適当です(笑)
10%だとしょっぱくなりそうなので、いつも一夜干しを作る濃度、海水よりちょっとしょっぱいくらいにしたので10%より薄目です。
時間は長めに１時間浸けました。(魚の大きさで変わります)
水分をできる限りの拭き取ります。
シートに並べて挟み込みます。
魚の隙間を少し開けた方がしっかりと魚を包めます。
バットに入れて冷蔵庫で半日。
なんですが、長めに１日置きました。
出して見てみるとピタッとくっついてました。
はがしてみると、シート内のゲルが水分を吸収してるのがわかります。
これだけ魚から水分が抜けたんですね。
いい感じに水分が抜けてしっとりしてました！
あとは焼いて出来上がり＼(^-^)／
簡単で短時間でできました。
スズキの味醂干し
年末に釣ったスズキを味醂干しにしてみました。
身が厚いので、浸けタレ(大さじ、味醂4:酒2:醤油5:砂糖1)に浸けて１日。
水分をしっかりと拭き取ってからピチットシートで挟んで１日冷蔵庫へ。
あとは焼いて完成です！
肝心のピチットシートに挟んだ写真撮ったつもりがなかったです(*_*)
使ってみた感想
とにかく簡単でした。しかも１日でできるし早いです。
ポイントはピチットシートに挟む前にしっかりと水分を拭き取る事だと思います。
それに余分な水分を抜いてやると魚も旨くなりますね。
秋にアオリイカで使ってみたいと思いました。
水っぽい刺身(冷凍)もこれを使えば旨くなりそうですね。
使い道は色々ありそうです。
不満な所は、使い捨てなのにちょっと高いって事ですかね(^^;
